Top 10 des cuisines spéciales de Chongqing

Chongqing, une ville synonyme de aliments épicés, saveurs audacieuses, et innovation culinaire, est un paradis pour les amateurs de nourriture. Réputé pour sonplats célèbresCe mélange Sichuan grains de poivre, huile de chili et ingrédients frais, Chongqingcuisine localeoffre une explosion sensorielle qui persiste longtemps après la fin du repas. Des hotpots à la vapeur aux snacks de rue croustillants, voici leà essayer Chongqing alimentsetrepas emblématiquesqui définissent cette capitale gastronomique:

1. Chongqing Pot chaud L'âme de la cuisine de Chongqing

Faits marquants:

• AFête communeoù les diners font cuire les viandes crues, les légumes et le tofu dans une mijoterbouillon engourdissant-épicé(en grains de poivre sichuan, huile de chili et suif de boeuf).
• Ingrédients de signature: Tranche fineViande bovine,agneau,intestin de canard,peau de tofuetracine de lotus.
• Sauces à tremper: Un mélange deHuile de sésame,AiletCoriandrepour tempérer la chaleur.
  Pourquoi essayer: Aucune visite à Chongqing n'est complète sans transpirer sur un grésillement ChaudièreC'est un rituel culturel!

2. Nouilles à l'huile de Chili – Chóngqìng Xiшomiàn – Le petit déjeuner ultime

Faits marquants:

• Anourriture de rue bon marché, addictifde nouilles de blé jetées dans unesauce à l'huile de chili feu, surmonté deporc haché,arachidesetÉchalons.
• Variations: Mélange à sec (ganban) ou à base de soupe (tangban), avec ajouts en option commelégumes marinésouoeufs à feuilles molles.
• Meilleur repas: A l'aube dans un trou-dans-le-mur stalle, slurping fort pour l'authenticité!
  Pourquoi essayer: Un bol coûte moins de $1, mais offre un punch de saveur qui rivalise avec les repas gastronomiques.

3. Dan Dan Noodles – Dāndàn Miàn – Une Classique Spicy-Sour

Faits marquants:

• Bien que originaire de Chengdu, version de Chongqingextra épicé, avec des nouilles étoufféessauce chili-vinegar,Poivre sichuanetporc haché.
• Nommé aprèsbâton de bambou (dandan)que les vendeurs portaient leur équipement de cuisson.
• Contraste de texture: Croustillantsoja fritetoignons verts hachésajouter croquant.
  Pourquoi essayer: L'équilibre parfait dechaleur, amerie, et umamidans chaque bouchée.

4. Poulet épicé (Lai Tang Ji – Làzi Jī) – Une mer de chilies

Faits marquants:

• Le poulet coupé estfrits jusqu'à croustillant, puis sauté avecmontagnes de piments séchés,Maïs poivré sichuanetAil.
• Le plat est tellement épicé que les diners doiventChassepour les morceaux de poulet au milieu des piments.
• Meilleure paire: Avec une bière froide pour éteindre les flammes !
  Pourquoi essayer: Un test de courage pour les amateurs d'épices – et une occasion de photographie pour Instagram.

5. Filet de poisson de Chongqing dans la sauce Chili (-) – Poisson soyeux dans un bain épicé

Faits marquants:

• Fraisfilets de poissons-chats ou de carpessont braconnées dans unbouillon d'huile de chili, poivre de Sichuan et haricots noirs fermentés, puis surmonté deAil croustillant et flocons de chili.
• Le poisson restetendre et mince, tandis que le bouillonpoinçon engourdissant.
• Sidekick: Riz à la vapeur pour tremper la sauce.
  Pourquoi essayer: Un plat réconfortant mais ardent qui met en valeur la maîtrise des épices de Chongqing.

6. Maoxuewang (...) – Máoxuèwàng) –..

Faits marquants:

• Aragoût de hotpot copieuxrempli avectofu de sang(sang de canard ou de porc congelé),tripe,(pourriel),champignonsetpousses de haricots, tous mijotés dans unbouillon épicé-numbing.
• Le nom se réfère à la"Hairy"texture du tofu sanguin lorsqu'il est cuit.
• Arômes gras: Un mélange dechili, poivre sichuan et anis étoilé.
  Pourquoi essayer: Un must pour les mangeurs aventureux – le tofu sanguin est étonnamment doux et riche.

7. Chongqing Poissons grillés (======== – Wànzhōu K====) – fumé, épicé et crispy

Faits marquants:

• Un poisson entier (habituellementCarpe ou poisson-chat) estgrillé sur charbon, puis étouffé dans unsauce épicée à la pâte de chili-haricotavecCéleri,oignonsetarachides.
• La peau devientcroustillant, pendant que la chair restehumide et savoureux.
• Meilleur repas: Tard la nuit dans un marché animé.
  Pourquoi essayer: Combine le meilleur du grillage et du stewing pour un chef-d'œuvre textural.

8. Liangfen (- Liángfěn) – Jelly de nouilles froides épicées

Faits marquants:

• Aplat d'été rafraîchissantfabriqués à partir defécule de haricots, coupé en bandes et surmonté d'unsauce chili-vine de feu,Poivre sichuanetsoja frit.
• Texte: Slippery et frais, avecgarniture croquante.
• Variations: Certaines versions ajouterporc hachéouverts de moutarde marinés.
  Pourquoi essayer: Un antidote parfait pour les étés humides de Chongqing.

9. Cake de riz frit de Chongqing – Cíbā – Snack de rue doux et collant

Faits marquants:

• Riz glutineuxDans une pâte, façonnés en disques, etfrits jusqu'à l'or, puis enduitPoudre de sojaou(sirop de sucre brun).
• Texte: A chier dehors, doux à l'intérieur, avec uncroûte croustillante.
• Meilleur repas: Chaud, tout droit du vendeur wok.
  Pourquoi essayer: Une gâterie réconfortante et lourde de glucides qui est à la fois sucrée et salée.

10. Soupe à l'huile et aux épices Chongqing Soupe à l'huile et à l'huile d'épice

Faits marquants:

• Épaisnouilles de patates doucesnager dans unebouillon d'épices acidesfabriqués avecvinaigre, huile de chili et poivre de Sichuan, surmonté dearachides,Échalonsetmiettes de porc frites.
• Profil de l'arôme: Achaos harmonieuxDe tannage, d'épices et d'umami.
• Parfait pour: jours pluvieux ou gueule de bois.
  Pourquoi essayer: Un bol de confort pur qui coûte des centimes.

Conclusion

Chongqing.cuisine localeest une célébration desaveurs audacieuses, repas commun et culture de la cuisine de rue. Si vous êtes prêt àtorréfiéou de lisiernouilles d'huile de chilià l'aube, cesrepas emblématiquesoffrir un goût de l'âme ardente de la ville.

Conseil Pro:

• Pour les nouveaux épices: Commencez par des versions douces et demandez moins de chili (===)
• Meilleur moment pour manger: Marchés de nuit (après 22h) pour les plats les plus frais de la rue.
• Points à visiter:Huoguo Jie (Hotpot Street)dans le district de Yuzhong ouVille ancienne de Ciqikoupour des collations traditionnelles.