' ١ ' الجزء الأول من " كارب ديز " الشهير " " : المواد الثقيلة في رأس مال الكربون

Xi’an, the Carb Capital" of China, boasts a culinary landscape dominated by wheat and rice-based platees. ومن بائعي الشوارع إلى المطاعم التاريخية، تعكس هذه الإبداعات الثقيلة ثقافة الغذاء الغنية في المدينة. هنا أطباق الكرب العشرة الأولى التي يجب أن تفحصها، كل منها يعرض مزيجاً فريداً من النكهة والنسيج والتقاليد.

1 Qishan Saozi Noodles
نويدات القمح اليدوية مرمية في قشرة، صلصة رومائية من لحم الخنزير المقدد، توفو، وزيت الفلفل الحار. هذه الموازين الغامضة و النسيج و الملاحظات الهمجية غالباً ما تلبس بعشاب جديدة وخضروات مخللة ومن الملامح الأساسية في ثقافة الزائير، أنها المفضلة للنكهات الجريئة والمضغ المرض.

2. Biangbiang Noodles
(ثيك)، مثل (نودلز) الحزاميّة المُسمّى لصوت العجينة الذي يُصفع على طاولة. عَمِلَ مَع a مزيج حار مِنْ الفلفل الحارِ، الثوم، صلصة الصوياِ، ثمّ مَع الخضرواتِ المُصَمَّحةِ وa دُرْق من الزيتِ الحارِ. إن مستوى حرارة الصحون معتدل، مما يجعله أكثر ازدحاما لعشاق التوابل.

3 نودلز الممزقة بالنفط (يوب ميان)
نودلزات واسعة النطاق مطروحة يدوياً مطهرة في زيت حار مزدحم بالشيلي والثوم Sichuan الفلفل ويفتح النفط التوابل الهوائية، مما يخلق صحنا بسيطا ومعقدا. في كثير من الأحيان مقترنة بقطع الخشب أو بسكويت الفاصوليا للخندق

4 لامب بونز (يانغرو بوزي)
فطيرة، وخبز مليئ باللحوم الخبيثة العجينة مخصبة لتحقيق نسيج ناعم و لطيف قليلاً في حين أن الحمل بطيء الطبخ والثوم والشيلي لعمق النكهة فطور شعبي، هذه الكعكات محمولة، وسيارة ثقيلة.

5 Sour الحساء (Suan Tang Jiaozi)
تفريغ البقشيش يسبح في تانغي، بروث حار مع الفينجار، والفلفل، والثوم. مُملوءة بحم الخنزير المُقنّع، الروبيان، أو الخضروات، هذه القمامات تُقدّم مزيجاً مُريحاً من الحرارة و الحموضة. أفضل شتاء لخصائص الدفئ

6. Roujiamo (Chinese Hamburger)
خبز، خبز مطاطي محشو باللحم البطيء المضغوط، لحم مشوي، لحم مشوي، لحم، لحم، أو لحم، أو لحم. اللحوم ممزقة ومختلطة بزيت الفلفل الحار و الجوز و الأعشاب من أجل ملئ وحشي وجبة خفيفة محمولة مثالية للأكل على الطريق

7. Yangrou Paomo (Lamb Stewed with Unleavened Bread)
خبز مشوّش غير مسمّى في مخرّب لحم غني مع الخضروات والتوابل. الخبز يمتص الأخوة الهمجية ويصبح عطاء ونكهة وهي معدة بالأمين وزيت الفلفل الحار والثوم، وعاء من الراحة يسلط الضوء على تقاليد زيان البطيئة.

8 Cold Rice Noodles (Liang Pi)
مكرونة الأرز المحروقة كانت باردة ورميت في صلصة حارة ووحشية مع زيت الفلفل الحار والثوم والفنجار مجهزة بالخيار و السيلانترو و الفول السوداني للخندق طبق صيفي مُنعش مُحب لممتلكات التبريد

9. Hulutou Paomo (Braised Pork with Flatbread)
لحم الخنزير المُدمّر مُمزّق ومُختلط مع خبز مُحطّم في مُخرّب وحشي. لحم الخنزير مطهو بطيئاً بنظير النجوم و القرفة، مما يخلق غناءًا، Festivals أو تجمعات عائلية

10. Zenggao (Steamed Rice Cake)
كثيفة، كعكة حلوة مصنوعة من الأرز اللزج، تواريخ، وجوزات، مطبقة بعجينة جوبي ومبخرة لساعات. خدم أثناء العطلات أو كحلية، نسيجها اللزج والنكهة الفاخرة يجعلها متعة فريدة من نوعها

إن أطباق سيان هي رحلة ثقافية من خلال النكهة والتقاليد. وتروي كل قضمة قصة عن حب المدينة للوجبات القلبية المريحة - سواء كنت متحمسا للمعكر أو حبيبا للحلوى، هناك صحن للعربة هنا لإرضاء كل تشنج.