Les 10 meilleures cuisines à découvrir en Guangzhou

Guangzhou, le coeur de Cuisine cantonaise, est un paradis pour les gourmets. Connue pour ses ingrédients frais, ses saveurs délicates et ses techniques de cuisine séculaires, la scène culinaire de la ville va de l'humble rue aux restaurants étoilés de Michelin. Voici votre guide ultime pour les 10 plats que vous ne pouvez pas laisser Guangzhou sans essayer—avec des conseils d'initié sur l'endroit où les trouver!

1. Dim Sum – L'âme du petit déjeuner cantonais

Ce que c'est: Des boulettes, des petits pains et des rouleaux de crevettes, de porc, de légumes ou de pâte de haricots rouges.

Essaie :

Har Gow (-) : Translucide Crevettes avec un emballage à croquer.

Siu Mai: Des boulettes de porc à toit ouvert garnies d'oeufs de crabe.

Char Siu Bao: Des petits pains blancs farcis de porc sucré et salé.

Où manger :

Tim Ho Wan : Le monde le moins cher Michelin-starred dim sum (Ile Shamian branche).

Tao Tao Ju: Une maison de thé de 140 ans Route de Beijing avec charme historique.

Conseil pro : Arrivez avant 10h pour éviter les files d'attente – les habitants prennent la somme au sérieux !

2. oie rôtie – Peau croustillante, viande juteuse

Ce que c'est: L'oie suceuse marinée dans une sauce à cinq épices, au miel et au soja, puis rôtie jusqu'à ce que la peau se brise comme du verre.

Profil de l'arôme :Saveur sucrée avec un soupçon de fumée des fours à charbon.

Meilleurs endroits :

BBQ de Zhen Kang Frankie : Un endroit familial dans le district de Liwan célèbre pour sa peau croustillante.

Oie de terre Yu Kee: Une institution de 70 ans à Xiguan connue pour sa marinade secrète.

Combinez-le avec: Sauce à la prune et un côté de riz à la vapeur ou de la somme de choy.

3. Nouilles de wonton Un bol d'Umami

Ce que c'est:Nouilles d'oeufs de printemps dans un riche bouillon d'os de porc, garnies de wontons de crevettes et de tranches d'omble d'omble de porc.

Principales caractéristiques : Les nouilles doivent être al dente, et le bouillon clair mais savoureux.

Où aller :

Les nouilles- Oui. Une petite boutique en Central qui perfectionne ce plat depuis 1958.

Ho Hung Kee : Un endroit recommandé par Michelin à Causeway Bay avec une touche moderne.

Hack local :Ajouter un trait d'huile de chili ou Sichuan sauce au maïs poivre pour un coup de pied supplémentaire.

4. Congee (-) – Confort dans un bol

Ce que c'est: Porridge de riz soyeux cuit pendant des heures avec des ingrédients comme le porc, le poisson, les oeufs du siècle ou les légumes conservés.

Variétés à essayer :

Congee d'oeufs de porc et de conserve : Crémeux avec des morceaux de porc tendre et des œufs de siècle glissants.

Congee de poux de poisson: Léger et frais, souvent servi avec des bâtonnets de pâte frite croustillante (youtiao).

Meilleurs spots :

- Ru Xiang Si. Un stand de congee de 24 heures dans le district de Tianhe aimé par les chauffeurs de taxi.

Lin Heung Tea House (en anglais) : Un palais historique dim sum avec un menu congee aussi longtemps que votre bras.

5. Riz en pot d'argile – Fond croustillant, Top Aromatique

Ce que c'est: Riz cuit dans un pot d'argile avec des saucisses, du poulet, des champignons ou des viandes conservées, puis garni d'une croûte croustillante et caramélisée (gouba).

Comment manger: Mélanger le riz avec une sauce soja et un jaune d'œuf cru pour une texture crémeuse.

Haut de la page :

Riz de pot d'argile de Wan Kee Un endroit sans fissuration à Xiguan avec une attente de 30 minutes (en vaut la peine!).

Bian Fu Jie: Une rue bordée de stalles de riz en pot d'argile – suivre l'odeur du riz grésillant !

6. Poissons à la vapeur – Freshness on a Plate

Ce que c'est: Le poisson entier (généralement le bar de mer ou le mérou) est cuit à la vapeur avec du gingembre, des pétoncles et de la sauce soja, puis arrosé d'huile chaude pour libérer le parfum.

Pourquoi c'est spécial: Cantonesse chefs prioriser la fraîcheur – le poisson est souvent encore nager sur commande!

Où commander:

Jardin Jade: Un restaurant haut de gamme dans le White Swan Hotel avec un réservoir de poisson vivant.

Produits de la mer Dong Kee : Un endroit décontracté à Huangpu où vous pouvez choisir votre propre poisson.

7. Talons de Phoenix – Pieds de poulet à l'automne

Ce que c'est: Pieds de poulet braisés dans une sauce sucrée collante jusqu'à ce que la peau soit gélatineuse et que les os soient doux.

L'aimer ou la détester: Un classique dim sum qui divise les voyageurs – mais les habitants jurent par sa bonté riche en collagène !

Meilleur service:Sucre à la vapeur avec de la sauce aux haricots noirs ou frite puis cuite dans de l'huile de chili.

Essayez ici:

Lin Heung Tea House (en anglais) : Leurs phoenix sont si tendres, ils fondent dans votre bouche.

8. Tarteaux d'oeufs – Redevances du dessert cantonais

Ce que c'est: Coquilles de pâtisserie flasques remplies d'un oeuf crémeux, ressemblant à de la crème.

Deux styles :

Type portugais: Plateau caramélisé avec une base de pâte feuilletée.

Traditionnellement: Plus léger, avec une pâtisserie courte croûte.

Où se renseigner:

Boulangerie Tai Cheong Célèbre pour sa tarte aux œufs qui tremblait Hong Kong(également disponible en Guangzhou).

Zhen Kee Dessert : Un favori local sur l'île de Shamian avec une ambiance des années 1950.

9. Thé à base de plantes – Une bière pour la santé

Ce que c'est: Un thé noir et amer fait à partir d'herbes comme le chrysanthème, la chèvrefeuille et la racine de réglisse, cru pour guérir tout, des maux de gorge aux gueules de bois.

Comment boire Il : Chase avec une prune préservée pour masquer l'amertume.

Où trouver :

Wang Lao Ji : Une chaîne vendant des tisanes en bouteille (sweeter que le genre traditionnel).

Herbal côté rue Graisses de thé: Recherchez des vendeurs avec des pots à vapeur étiquetés -24 Flavors (-)

10. Thé au lait avec Boba () – Guangzhou

Ce que c'est: Thé noir mélangé avec du lait condensé et des perles de tapioca (boba).

Twist local :Certains magasins ajoutent de la gelée d'herbe, du pudding ou même durian!

Meilleurs cafés :

- Oui. Une chaîne branchée connue pour ses thés au lait infusés de fruits.

Cha Li Wang : Un trou dans le mur à Tianhe avec un boba ultra chewy.

Conseils pour les gourmets en Guangzhou:
Suivez les foules : Les étals occupés = aliments frais (surtout pour les collations de rue comme le tofu puant ou les aubépines recouvertes de sucre).
L'argent est roi: Beaucoup de petits restaurants n'acceptent pas les cartes ou les paiements mobiles.
Embrassez le Chaos :Manger à Guangzhou, c'est parler de conversations fortes, de tables partagées et de savourer chaque bouchée.

Des paniers à la vapeur dim sum aux pots d'argile grésillants, la scène alimentaire de Guangzhou est un festin pour les sens. Venez affamés, laissez heureux, et n'oubliez pas de vous détacher de votre ceinture!