Top 10 Must-try Cuisines a Guangzhou

Guangzhou, il cuore del Cucina cantonese, è un paradiso per i buongustai. Conosciuto per i suoi ingredienti freschi, i sapori delicati e le tecniche di cucina secolare, la scena culinaria della città spazia da umile bancarelle di strada a ristoranti stellati Michelin. Ecco la vostra guida finale ai 10 piatti che non potete lasciare Guangzhou senza provare—paired con consigli insider su dove trovarli!

1. Dim Sum (emption) – L'anima della colazione cantonese

Che cosa è: Gnocchi a vapore o fritti, panini e rotoli pieni di gamberetti, maiale, verdure o pasta di fagioli rossi dolci.

Devo...

Har Gow (虾饺): Traslucido gnocchi di gamberetti con un involucro chewy.

Siu Mai (烧卖): I gnocchi di maiale all'aperto con la grana.

Char Siu Bao (叉烧包): Panini bianchi soffice ripieni di maiale alla griglia dolce-savorio.

Dove mangiare:

Tim Ho Wan (添): Il più economico al mondo Michelin-starred dim sum (Isola di Shamian ramo).

Tao Tao Ju (陶陶): Una teahouse di 140 anni in Pechino Road con fascino storico.

Pro Tip: Arrivo prima delle ore 10 per evitare le code: i locali prendono seriamente la somma!

2. oca arrosto (烧鹅) – Crispy Skin, Carne succosa

Che cosa è: Succulente oca marinata in cinque spezie, miele e salsa di soia, poi arrostito fino a quando la pelle si frantuma come il vetro.

Profilo:Dolce-savorio con un accenno di smokiness da forni di carbone.

I migliori posti:

Il barbecue di Zhen Kang Frankie (陈记烧鹅): Un luogo a conduzione familiare nel distretto di Liwan famoso per la sua pelle croccante.

Yu Kee Roast Goose (in inglese): Un'istituzione di 70 anni a Xiguan conosciuta per la sua marinata segreta.

Coppia con: Salsa di plum e un lato di riso a vapore o somma di choy (芥).

3. noodles wonton (云吞大)) – Una ciotola di Umami

Che cosa è:Zuppe di uovo di primavera in un brodo ricco di maiale osseo, sormontato con gamberi di paffuto wontons e fette di char siu (caro arrosto).

Caratteristiche principali: I noodles dovrebbero essere al dente, e il brodo chiaro ma saporito.

Dove andare:

Noodles di Mak (麦奀记): Un piccolo negozio a Central che sta perfezionando questo piatto dal 1958.

Ho Hung Kee: Un posto ricomposto da Michelin a Causeway Bay con un tocco moderno.

Local Hack:Aggiungere un pizzico di olio di peperoncino o Sichuan. salsa di grana di pepe per calci extra.

4. Congee (粥) – Comfort in una ciotola

Che cosa è: Porridge di riso morbido-smooth cotto per ore con ingredienti come maiale, pesce, uova del secolo, o verdure conservate.

Varietà:

Congee di maiale e uova conservate (皮蛋瘦肉粥): Cremoso con pezzi di maiale tenero e uova sdrucciolevoli del secolo.

Pesce Slice Congee (鱼片粥): leggero e fresco, spesso servito con bastoncini di pasta fritta croccante (youtiao).

I migliori posti:

Ru Xiang Si (茹香): Uno stallo congee 24 ore nel distretto di Tianhe amato dai tassisti.

Lin Heung Tea House (莲香河): Un palazzo storico dim sum con un menu congee fino al braccio.

5. Clay Pot Rice (煲仔饭) – Crispy Bottom, Aromatic Top

Che cosa è: Riso cotto in una pentola di argilla con salsicce, pollo, funghi, o carni conservate, poi sormontato da una crosta croccante e caramellata (guoba).

Come Mangiare: Mescolare il riso con salsa di soia e un tuorlo d'uovo crudo per una consistenza cremosa.

Top Picks:

Wan Kee Clay Pot Rice (万兴煲仔饭): Un punto no-frills a Xiguan con un'attesa di 30 minuti (valore!).

Bian Fu Jie (蝙蝠街): Una strada allineata con bancarelle di riso in vaso di argilla—seguire l'odore di riso ammortizzante!

6. Pesce a vapore (habitat蒸鱼) – Freschezza su un piatto

Che cosa è: Pesce intero (di solito basso mare o gruppo) a vapore con zenzero, scalogni, e salsa di soia, poi gocciolato con olio caldo per rilasciare la fragranza.

Perché è speciale: Gli chef di Cantonesse privilegiano la freschezza: spesso il pesce nuota ancora quando ordinato!

Dove ordinare:

Giardino di giada (玉ナ暖): Un ristorante di fascia alta nel White Swan Hotel con un serbatoio di pesce dal vivo.

Dong Kee Seafood (東海海):): Un punto casual a Huangpu dove è possibile scegliere il proprio pesce.

7. Phoenix Talons (凤爪) – Piedi di pollo Fall-Off-the-Bone

Che cosa è: Piedini di pollo brasati in una salsa appiccicosa-dolce fino a quando la pelle è gelatinosa e le ossa sono morbide.

Amarlo o odiarlo: Un classico dim sum che divide i viaggiatori - ma i locali giurano per la sua bontà ricca di collagene!

Migliore servita:A vapore con salsa di fagioli neri o fritto poi stufato in olio di peperoncino.

Prova qui:

Lin Heung Tea House (莲香河): I loro taloni fenici sono così teneri, si sciolgono in bocca.

8. Tart di uova (蛋挞) – Dessert cantonese

Che cosa è: Conchiglie di pasta frolla riempite con un ripieno di uova cremoso e simile a crema.

Due stili:

Stile portoghese (葡挞): Top Caramelizzato con una base di pasta sfoglia croccante.

Tradizionale (酥皮蛋挞): Più leggero, con una pasta frolla.

Dove si trova Indulge:

Tai Cheong Bakery (昌饼? Famoso per il suo “torta di uova che ha scosso Hong Kong” (disponibile anche a Guangzhou).

Zhen Kee Dessert (珍糕り): Un favorito locale nell'isola di Shamian con un'atmosfera degli anni '50.

9. Il tè a base di erbe (凉茶) – Una Brew Bitter per la salute

Che cosa è: Un tè scuro e amaro fatto da erbe come crisantemo, caprifoglio e radice di liquirizia, credeva di curare tutto da mal di gola a postumi.

Come Bere E'... Inseguilo con una prugna conservata per mascherare l'amarezza.

Dove trovare:

Wang Lao Ji (王老): Una catena che vende tè alle erbe imbottigliato (più dolce del genere tradizionale).

Streetside Herbal Stalls del tè: Cercare venditori con pentole a vapore etichettate “24 Sapori” (金).).

10. Il tè del latte con Boba (珍珠奶茶) – l'ossessione dolce di Guangzhou

Che cosa è: Tè nero mescolato con latte condensato e perle di tapioca gommosa (boba).

locale Twist:Alcuni negozi aggiungono gelatina di erba, budino, o anche durian!

I migliori caffè:

HEYTEA (喜茶): Una catena di tendenza nota per i suoi tè di latte infusi dalla frutta.

Cha Li Wang: Un buco nel muro a Tianhe con ultra-chewy boba.

Punti positivi per Foodies a Guangzhou:
Seguire i Corvi: Stalli occupati = cibo fresco (specialmente per snack di strada come tofu puzzolente o biancospino ricoperto di zucchero).
Il denaro è il re: Molti piccoli ristoranti non accettano carte o pagamenti mobili.
Abbraccia il caos:Mangiare a Guangzhou è una conversazione forte, tavoli condivisi e assaporare ogni morso.

Dai cestini di vapore dim sum alle pentole di argilla sizzling, la scena alimentare di Guangzhou è una festa per i sensi. Vieni affamato, lascia felice – e non dimenticare di allentare la cintura!