Top 10 des spécialités incontournables de Chengdu

Chengdu, le coeur de Sichuan province, est célèbre pour ses saveurs audacieuses, les épices ardentes, et la nourriture de rue abreuvoir. Des étourdissements Pot chaud à têtes de lapin emblématiques, cette scène culinaire de la ville est un festin pour les sens. Voici une liste desLa meilleure nourriture de ChengduPour essayer, que vous soyez à la chasse pour manger la rue authentique ou une expérience de s'asseoir Sichuan hotpot.

1. Chaudière Sichuan

Mot-clé surligné: Chengdu Sichuan hotpot près de moi
Aucun voyage à Chengdu n'est complet sans plongée dans un pot de vapeurChaudière Sichuan. Favoris locaux commeChaudière Da Long YiouHuangcheng Laomaservir des bouillons engourdissants (demandermá làpour plus de chaleur!) rempli de bœuf, d'agneau, de champignons et d'abats finement tranchés. Combinez-le avec une sauce à tremper d'huile de sésame, d'ail et de coriandre pour équilibrer le feu.
Où essayer: Chaque coin ! Utilisez des applications comme Dianping pour trouver des endroits hautement notés à proximité.

2. Tête de lapinTútóu)

Mot-clé surligné: recette de tête de lapin Chengdu
Une collation audacieuse mais bien aimée,Têtes de lapinsont marinés dans des grains de poivre du Sichuan, de l'huile de chili et des herbes, puis cuits lentement jusqu'à tendreté. Ouvre le crâne pour sucer la viande aromatisée des os, c'est plus doux qu'il ne semble ! Pour un goût de laauthentique Recette de tête de lapin Chengdu, versTête de lapinsur la rue Jiuyanqiao.
Conseil pro: Commencez par une version légère si vous êtes nouveau à l'épice !

3. Dan Dan NouillesDāndàn Miàn)

Ces nouilles emblématiques reçoivent leur nom de vendeurs de rue qui les portaient sur des poteaux de bambou (dàn dàn). Dans une sauce épicée-savoureuse à l'huile de chili, au poivre Sichuan, au porc haché et aux oignons, ils sont un repas rapide et savoureux. Essayez-les.Impression Chengdupour une version classique.

4. Mapo Tofu (.)Má Pó Dòufu)

Un classique du Sichuan,Mapo Tofuprésente du tofu soyeux dans une sauce de doubanjiang (pâte de haricots chili), des haricots noirs fermentés et du porc haché, surmonté de grains de poivre sichuan engourdissants. PourLa meilleure nourriture de Chengduversion, visiteChen Mapo Tofu, un restaurant centenaire spécialisé dans ce plat.

5. Zhong Dumplings,Zhōng Shu-ji-o)

Contrairement aux boulettes traditionnelles,Zhong Dumplingssont servis dans une sauce sucrée et épicée à l'ail, à l'huile de chili et au sucre. Les boulettes elles-mêmes sont remplies de porc assaisonné et ont une texture légèrement mâcheuse. Trouvez-les àZhong Shui Jiao, une institution locale depuis 1893.

6. Porc cuit deux fois ()Huíguō Ròu)

Ce plat copieux étoiles tranches de ventre de porc qui sont d'abord bouillis, puis sauté avec des poireaux, l'ail, et le doubanjiang pour une saveur fumée et épicée. C'est un aliment de base deauthentique Chengdu street foodDes étals et des restaurants de style familial.

7. Sichuan-Style Nouilles d'eau douce ()Tiánshu-Miàn)

Une touche surprenante sur la réputation épicée du Sichuan, ces nouilles épaisses et croustillantes sont jetées dans une sauce de soja, de sucre, d'ail et d'huile de chili, garnies d'arachides écrasées. L'équilibre sucré, salé et épicé les rend addictifs. Cherche des vendeurs de rue prèsKuan Zhai Alley.

8. Poissons du sichuanJiāomá Yú)

Le poisson frais (souvent carpe ou poisson-chat) est cuit à la vapeur ou poché, puis étouffé dans une sauce de grains de poivre Sichuan, de piments verts et d'huile. Le résultat? Un plat aromatique aux picotements qui est à la fois rafraîchissant et brûlant. Essaie.Cuisine de la famille Yu.dans le district de Jinjiang.

9. Suan La FenSuānlà Fěn)

Ces nouilles tannantes et épicées sont faites de fécule de patate douce et servies dans un bouillon de vinaigre, d'huile de chili et de légumes marinés. Les garnitures comme le porc haché, les cacahuètes et les pétoncles ajoutent du croquant. Une morsure rapide parfaite dechariots de restauration de rueproche Route Chunxi.

10. Poulet Sichuan-Style Gong BaoGōngb-Jīdīng)

Bien que connu dans le monde entier, leauthentique Version Chengdude Gong Bao Chicken est moins sucré et plus engourdissant-épicé, avec des arachides croustillantes, le poulet en dés et les chilis séchés. Évitez les adaptations occidentales en le commandant àtavernes locales (xiaoguan*) en Jinli Ancient Street.

Où trouver la nourriture authentique de la rue Chengdu

• Marché nocturne de Jiuyanqiao: Un centre animé pour les têtes de lapin, les brochettes et les collations de la nuit.
• Kuan Zhai Alley: Voies historiques bordées de vendeurs Eau douce Des nouilles et des boulettes.
• Route Chunxi: Rue piétonne avec des étals offrant tout, du tofu puant aux haches recouvertes de sucre.

Conseils de sécurité alimentaire

• Tenez-vous aux stands occupés avec un roulement élevé.
• Portez un désinfectant à la main et des tissus (la nourriture épicée peut devenir désordonnée!).
• Si vous êtes sensible aux épices, demandezbù là (pas épicé)—mais où est le plaisir dans cela?