Top 10 des expériences culinaires les plus exigeantes et irrésistibles de Hangzhou

La scène culinaire de Hangzhou allie les traditions historiques à l'innovation moderne, offrant des plats qui défient les papilles et récompensent les aventuriers. Des délices au bord du lac aux collations au bord de la rue, voici où savourer le meilleur – chacun associé à des endroits emblématiques pour une expérience authentique.

1. Douce et aigre Poissons du lac Ouest à Lou Wai Lou
Un plat emblématique depuis les années 1950, Lac Ouest Carpe d'herbe du restaurant Lou Wai Lou (178 Shuguang Road) demande de la précision: poisson affamé pendant des jours pour éliminer les saveurs terreuses, puis cuit à la vapeur et arrosé avec une sauce sucrée. Premier Ministre Zhou Enlai a accueilli ici des invités internationaux.

2. Crevettes Dragon Well au restaurant Longjing Caotang
Crevettes fraîches sautées à la main Longjing feuilles de thé à Longjing Caotang (399 Longjing Road) crée un mélange harmonieux d'umami et de notes florales. Le plat incarne Hangzhou Culture du thé et la fraîcheur saisonnière.

3. Porc Dongpo à la cuisine de Huang
Le ventre de porc braqué lentement à Huang's Kitchen (18 Zhongshan North Road) obtient une tendresse à la bouche avec un glaçage caramélisé brillant. Ce plat du XIe siècle, nommé d'après le poète Su Dongpo, équilibre la richesse avec la douceur subtile.

4. Poulet de mendiant au village de thé Meijiawu
Poulet enrobé d'argile enterré en braises à la plantation de thé Meijiawu (128 Longjing Road) donne des arômes fumés. Le lotus-feuille d'emballage se verrouille dans les jus, créant une peau croustillante et de la viande tendre – un rituel culinaire datant de la dynastie Ming.

5. Pian'er Chuan Noodles à Gao Yin Street
Les nouilles frites avec des pousses de bambou, du porc et du xuecai (légume à neige) aux étals Gao Yin Street incarnent la culture des nouilles de Hangzhou. Chaque bol est fait sur commande, contrastant avec les styles régionaux pré-assemblés.

6. Cong Bao Hui à Rue Hefang
Youtiao (pâte frite) épongée dans des feuilles de rouleaux de printemps, brossée de sauce chili-doux, aux étals Hefang Street. Cette collation symbolise le dédain public pour Dynastie de la chanson Le traître Qin Hui.

7. Soupe du Bouclier d'eau du lac Ouest au restaurant Xihu Yu
Une soupe délicate de bouclier d'eau (plante aquatique locale), de poulet déchiqueté, de jambon et de blancs d'oeufs au Xihu Yu (1F Ping An Financial Center) met en lumière l'accent de Hangzhou sur les saveurs légères et fraîches.

8. Braised Spring Bamboo Shoots à Temple de Lingyin Environnement
Des pousses de bambou tendres de printemps sautées avec de l'huile et du sucre sur les marchés locaux près de Temple Lingyin créent un plat d'accompagnement brillant et sucré – le mieux associé au riz ou au vin.

9. Dingsheng Gao à Nan Song Imperial Street
Song Gâteau de victoire à l'origine de la dynastie avec farine de riz glutineuse et pâte de haricots parfumés d'osmanthus aux étals Nan Song Imperial Street. Sa teinte rose symbolise le triomphe, apprécié pendant Festivals.

10. Thé vert Cake parfumé à l'hôtel Four Seasons West Lake
Chef exécutif Wang Le gâteau vert infusé de thé de Yong au Four Seasons Hotel (West Lake) fusionne le thé Longjing premium et la pâtisserie au beurre, une touche moderne sur les desserts traditionnels parfumés au thé.

Les défis culinaires de Hangzhou récompensent la patience et la curiosité, qu'il savoure des poissons provenant de lacs, des crevettes infusées de thé ou du poulet cuit à l'argile. Chaque plat raconte l'histoire, la culture et l'innovation, faisant de la ville un paradis pour les explorateurs.