中国料理:地域と味を通したグルメの旅

中国の料理風景は、 8つの地域学校(八大菜系), それぞれ異なる技術と, 成分, 哲学. 清朝時代(1644年～1912年)に続く伝統は、中国の美食の礎石として残っています。

中国料理の風景は、それぞれ異なる技術、成分、哲学を持つ8つの地域学校によって支配されます。 清朝時代(1644年～1912年)に続く伝統は、中国の美食の礎石として残っています。

1。 四川料理 ( )川菜, Chuān Cài(チュアーン・カエイ)

プロフィール: : :

中国南西部の湿った盆地に根ざした四川料理は、大胆な風味で湿潤に対処するために進化しました。

仕様: : :

・使用方法ログイン四川のコショウコーンとチリ油の風味(numbing-spicy)。

・テクニック: 炒め、蒸し、ピクルスにする。

・原料: ニンニク、ジンジャーおよび発酵させた広い豆のり(ドバンガン)。

特異料理: : :

・Mapo 豆腐( )麻雀): 辛い、芳香のソースの絹の豆腐。

・カンパオチキン( )福利厚生): ピーナツおよび乾燥されたchiliesが付いているディッシュ チキン。

注目のレストラン: : :

・チェンマポ豆腐(成都): 料理の名覚を添える1世紀旧の機関。

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2。山東料理 ( )ブルガリア, ) )

プロフィール: : :

仏教の発祥地に由来する山東料理は、帝国裁判所のダイニングの影響を受け、調和と精度を重視しています。

仕様: : :

・新鮮な魚介類(カニ、ホタテ、山の食材など)にこだわります。

・テクニック: ブラウジング、シッピング、そして調味料に軽く手触りで揚げる。

・フレーバー:ミルド、ムナミが豊富で、甘くて香辛いバランス。

特異料理: : :

・蘇州によって編まれる鶏( ) ): 醤油とスパイスでマリネしたテンダーチキン。

・野菜とブラインドアワビ( )葱烧海参): 贅沢な海のキュウリのシチュー。

注目のレストラン: : :

・ジンジャーヤタイレストラン(Jining、山東): その帝国スタイルの宴会で有名です。

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3。 カントネッセ料理 (Cantonesse Cuisine)神奈川県, ユエ・カイ

プロフィール: : :

広東の貿易主導の開放感を反映した、鮮度と繊細さを優先し、豊かな真珠のデルタ、広東の料理で繁栄。

仕様: : :

・自然の風味を強調する光調味料。

・テクニック: スープの蒸し、ポーチ、ダブル沸騰。

・原材料:ヘビやガチョウなどのシーフード、ハーブ、エキゾチックな肉。

特異料理: : :

・ダイムスム( )スポット): 大きさで分類される餃子およびbuns (例えば、ハール・ゴウ, エビ餃子)。

・ローストグース( ) ): 5スパイスでマリネされたクリスピー皮の鳥。

注目のレストラン: : :

・ティム・ホワン(香港): 世界で最も安いミシュランスタード・ディム・ホール・パーラー。

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4. 富士庵の料理(食品原料, Mīn Cài )

プロフィール: : :

沿岸藤庵の料理は、東南アジアと海上貿易によって形作られた山草で海鮮をブレンドしています。

仕様: : :

・赤酵母米とビネガーの甘酸味。

・テクニック: 土鍋の編みこみとシッピング。

・原材料:キノコ、竹のシュート、魚のマウ。

特異料理: : :

・仏は壁にジャンプ( )仏陀): アワビ、サメフィン、乾燥帆布で贅沢なスープ。

・福州の魚の球( )福州丸民): 豚肉を詰めた牛魚のペースト餃子。

注目のレストラン: : :

・Anxiangレストラン(福州): 伝統的な藤庵の魚介料理を専門とする。

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5。 江蘇料理 ( )ジュマル, シュー・カイ)

プロフィール: : :

「魚と米の国」として知られる江蘇料理は甘くて香辛いバランスをとり、影響を受ける ヤンチェ川’s bounty.

仕様: : :

・繊細なプレゼンテーションと細心のナイフワーク。

・テクニック: 遅い調理と赤編み.

・成分:カニ、蓮根、アヒル。

特異料理: : :

・甘いとサワーマンダリンフィッシュ( )佐藤 純): タンジー釉薬でカリスピー魚。

・ヤンチョウの揚げ米( ) ):エビおよびエンドウ豆が付いている卵上塗を施してある米。

注目のレストラン: : :

・Liuyishou ホットポット(Nanjing):江蘇の味の現代ねじれ。

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6。 浙江料理 ( )サラダ, Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , Zhè Cài , , Zhè , Zhè , Zhè Cài , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

プロフィール: : :

浙江の料理は、杭州、紹興、ニンポー様式に分けられ、季節的な原料および詩的な提示を強調します。

仕様: : :

・甘みのコツで、軽くてフレッシュな風味。

・テクニック: 蒸し、速乾。

・原料:タケ シュート、淡水魚およびハム。

特異料理: : :

・東宝豚( )东京肉): 醤油とワインで豚の腹を上げました。

・Vinegar Gravyの西湖の魚( )西湖醋鱼): タンジーソースの入札鯉。

注目のレストラン: : :

・ローワイルー(杭州): 西湖を見下ろす歴史あるレストラン。

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7. フーナン料理(フーナン料理)デザート、XiāngのCài)

プロフィール: : :

フーナンの「米と魚の国」は、四川の熱を奪い、燻製や発酵した成分に焦点を合わせた、燃えるような料理を生み出します。

仕様: : :

・ドライヒートクッキング(グリル、喫煙)、新鮮な唐辛子。

・味: 酸っぱい、辛い、スモーキー。

特異料理: : :

・マオの赤焼き豚会長( )氏肉): 星のアニスとキャラメル豚の腹。

・蒸し魚の頭をディスチリーで( )招聘人数): スパイシーな魚の頭はピクルスにされたコショウでトッピング.

注目のレストラン: : :

・シーアン・エリヤ(チェンシャ): 本物の胡南の味にふさわしい地元の味。

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8。 安徽料理 (Anhui Cuisine)デザート, ヒューイ・カイ

プロフィール: : :

野生のハーブ、ゲーム、保存技術に重点を置いた料理を形づけた安徽の山地形。

仕様: : :

・奄美の深さのためにハムで編みこみとシッピング。

・原材料:竹の芽、石の真菌、ハム。

特異料理: : :

・李Hongzhangのホットポット( )大 大): 海の幸と肉をふんだんに使った、

・ハムとソフトシェルドタートルを煮込み( )火腿炖甲甲甲甲酯): 大切さを増大させる料理。

注目のレストラン: : :

・広山旧市街レストラン (広山):安徽山の珍味に特化。

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8つの伝統を超えて、中国は地理と歴史によって形作られたユニークなスタイルを誇ります。

1。 北京料理 (北京料理)京野菜, ジュン・カイ

プロフィール: : :

帝国裁判所は北京の心の北の名産の伝統、芳香的な料理に会う影響します。

仕様: : :

・ラム、小麦、クミンなどの強いスパイスの使用。

・テクニック: 開放的な炎の上に焼き上げる。

特異料理: : :

・ピーキングダック( )北京烤鸭): 薄いパンケーキで包まれるCrispy-skinnedアヒル。

・問合せ先: Rémi Coulom.( )炸酱面): 発酵させた大豆のりおよびみじん切りのポークとトッピングされるヌードル。

注目のレストラン: : :

・クアンジュデ(Beijing):160年の古い機関はアヒルで有名です。

2。上海料理(上海料理、Shànghǎi Cài)

プロフィール: : :

ハイパイのグローバルフレーバーポスト-1843で融合したダイナスティーライスハブ。

仕様: : :

スウィートサボリー編み

新鮮な魚介類、旨味スープ。

特異料理: : :

・上海Xiaolongbao上海(上海) 繊細なプリーツで豚の餃子を盛り込みます。
・上海スタイル ブラインドポーク上海 (红烧肉) しょうゆで豚の腹を釉薬で焼きます。
・蒸し蟹とライスワイン(清蒸大闸蟹) 生姜と米のワインを蒸したカニ。

注目のレストラン: : :

・ラオ 鄭明析出: 1862年創業のブラウスポークとスチームカニ。
・上海の古いレストラン: Xiaolongbao および帝国様式の皿のための 1875 のランドマーク。

3.北東料理東北菜、Dōngběi Cài)

プロフィール: : :

冬と肥沃な土壌は、心のこもったシチューと保存された食品の料理を形作りました。

仕様: : :

・ニンニク、ビネガー、キリの果実味。

・テクニック: ピックリングとスローカット。

特異料理: : :

・Dongbeiの増幅( )東北米子): 豚とキャベツで満たされた手巻き餃子。

・豚肉とキャベツ煮( )酸菜白肉): 柔らかい豚の腹と発酵キャベツ。

注目のレストラン: : :

・ラオ チェン 李 ガン(ハルビン): 手作りの東北の快適な食べ物のための居心地の良いスポット。

4. ノースウエスト料理(西北菜, Xīběi カリ

プロフィール: : :

シルクロード取引は、陝西と金洲のような地域にスパイスと技術を導入しました。

仕様: : :

・小麦ベースの料理(麺、パン)と子羊。

・テクニック: 土のオーブンで手打ち麺とベーキング。

特異料理: : :

・Biangbiang ヌードル(ビアングビアング)スタッフ): チリ油で投げられた、広い、chewyヌードル。

・唐州牛ヌードル( )东京都 港区):手打ちのヌードルと牛肉の明確なスープ。

注目のレストラン: : :

・Ma Ziluビーフヌードル(広州): 1915年(昭和40年)に誕生した伝説のショップ。

5。 信州料理 (Xinjiang Cuisine)新品料理, Xīnjiāng Cài , Xīnjiāng Cài ,

プロフィール: : :

中央アジアと中東は、新江の焼き肉とスパイスのパンに輝きます。

仕様: : :

・ラム、クミン、キリの使用。

・テクニック: 炭火で焼く・焼く。

特異料理: : :

・ラム・ケバブス( )肉料理): 完成に焼かれる浸されたラムの串焼き。

・ナンパンパン( ) ): クリスピー、sesame-studdedフラットブレッド。

注目のレストラン: : :

・Apetito Uyghur レストラン(Urumqi): 本物のケバブとピラフの必見です。

6. 河南料理ログイン, Yù Cài , Yù Cài ,

プロフィール: : :

河南、中国古都、北と南の味を「中央平野」でブレンド。

仕様: : :

・バランスの取れた甘みと香ばしいプロフィール。

・テクニック: 蒸し、編むこと。

特異料理: : :

・ハ・ラ・スープ( ) ):きのこと豆腐で辛い豚骨スープ。

・海鳳蒸し餃子( )伸縮包): 風味が崩れるスープ入りのパン。

注目のレストラン: : :

・ファーストホールレストラン (カイエン): 帝国風の河南料理の歴史的な場所。

中国の通りのフードシーンは、香辛いクレープから甘いペストリーまで、風味の鮮やかなモザイクです。

1。 成都:スパイシーで芳香族

・チュアン チュアン Xiang( )鮨 香): スパイシーなスープで調理された肉や野菜を串焼き。

・中 デュポリン( )钟 钟): 豚の餃子は唐辛子油とニンニクのソースで乾燥します。

2. 西安:古代の味

・ログイン( )肉 ): 鮮明なパンで豚肉を砕いた「中国ハンバーガー」。

・ログイン( ) 皮): 冷ややかで噛むヌードルは酢と唐辛子油で投げられます。

3。 広州: ダイム サム と もっと

・Cheong 楽しい( )粉末粉末): エビや豚肉が詰まった蒸し米ロール。

・卵のタルト( ) ): クリーミーなカスタード・センターでフレークなペストリー。

4。 上海:甘いおよびSavory

・チェン・ジャイアン バオ( )生の包丁): パンフライドポークのパンとカリカリの底。

・シーオロンバオ( )小籠包): 都会の南シナアン地区から集約された餃子。

5.台北(台湾):ナイトマーケットデライト

・スティッキー豆腐( )ふりがな):発酵させた豆腐の揚げ物はピクルスにされた野菜と供給しました。

・オイスター・オムレット( )蚵仔 煎茶): ふくらみの卵のパンケーキは、梅の牡蠣を詰めた。

手打ちうどんからデリケートなムーンケーキまで、中国製焼き物や小麦を使った料理が全国で愛されています。

1。 ヌードル

・手打ち麺( )恋物癖): 薄く、LanzhouおよびShaanxiで普及した伸縮性がある繊維。

・ナイフカット麺( )刀刃面): 広く、チューイ麺は沸騰水に直接スライスしました。

2. 餃子とバン

・問合せ先: Rémi Coulom.( )サラダ): 肉や野菜で満たされた沸騰または蒸した餃子。

・バオジ( )恋物癖): ポーク、赤い豆のり、または野菜で詰められたパンを蒸し。

3。 甘いペストリー

・ムーンケーキ( )月 日): 蓮の種子のペーストや塩漬け卵黄で満たされたラウンドペストリー、中秋祭りの間に食べられます。

・妻のケーキ( )老 ): 甘い冬のメロンの詰物とフランキーなペストリー。

4. 揚げた軽食

・ログイン( )条油): 深い揚げた生地の棒は、頻繁に朝食のための豆乳と食べます。

・Scallion パンケーキ( )褐色油): 層状で、緑の玉ねぎと風味付けされたぱっとしたパンケーキ。